California z surimi to klasyczne danie kuchni japońskiej w unowocześnionym wydaniu „nowej fali”. Właściwa nazwa to California maki.
W skład zestawu wchodzi:
- Surimi,
- Awokado,
- Ogórek,
- Kawior
A czy wiesz, że …
Ura-maki, czyli sushi, w którym ryż znajduje się na zewnątrz wodorostów nori powstał w Kalifornii. Po II wojnie światowej wielu mistrzów sushi szukało szczęścia w USA. Jedną z pierwszych restauracji sushi w Los Angeles było Kaikan. Jej szef, Ichiro Mashita zauważył, że awokado świetnie zastępuje toro, tłustego tuńczyka, klasyczny składnik sushi . Mashita zaczął również zwijać sushi odwrotnie, niż w tradycyjnych grubych rolkach, aby przypodobać się amerykańskim gustom, gdyż tutejszym klientom nieco przeszkadzał wygląd i konsystencja nori, dobrze było je zatem nieco zakamuflować. Obecnie to jedna z najpopularniejszych odmian sushi w każdej restauracji sushi na świecie.